【クール冷蔵】ホシノ薔薇酵母パン種 500g / 福山市産バラ酵母を活用した「薔薇酵母パン種」のレビュー
  • ぱんのわ
  • (40代・女性)
  • ID:391143
  • 投稿日:2020/06/04
お気に入りです!

発酵力が強く、焼きあがったパンはしっとりもっちり。
ホシノ酵母が好きで色々な種類を試しましたが、個人的にはこちらの薔薇酵母が一番のお気に入りです。
家族にも評判が良く、これからは薔薇酵母を定番にしたいと思っています。

  • まま
  • (50代・女性)
  • ID:373154
  • 投稿日:2020/03/14
バッチリです!

我が家はミスターリンカーンがよく咲く場所なので、この酵母はいいだろうとずっと考えていました。製パンは習ったことはないのですが、母に食べさせてあげたくて、パンは日常焼いています。
届いてすぐ種起こしをして、入れていただいたホシノの分量を参考に、強力粉ふくゆたか210g、薄力粉ふくほのか90g、種18g、塩4g、水170mlでバゲットを焼いてみました。
こねは10分、ホームベーカリーにまかせて、オーバーナイトをして、翌日、温度が足りなかったので発酵器で1時間ほど発酵、ベンチタイム30分、成型、28℃で60分2次発酵、230℃で25分焼きました。
お店のと、全く同じバゲットが完成し、驚きました。母がすごく喜びました。
玄米麹も作るのですが、やはり住む土地に近い材料だと発酵が良くできます。パンも同じだと思いますので、我が家に近い福山で作られた薔薇酵母を使っていきたいです。
香りも、やっぱり、ほのかにミスターリンカーンの香りがします。これは、素敵なパンになりますね。
同梱していただいたふりかけもおいしかったです。また、よろしくお願い申し上げます。

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